山西职业技术学院商贸旅游系专业

旅游管理专业

1、发展概况  
    我院旅游管理专业承担着为全省培养旅游专业人才的任务。旅游管理专业自2003年开办以来依托良好的区域优势，为山西各大旅游企业培养输送了大批专业人才。准备申报新专业涉外旅游，为旅游企业一线培养具有一定的政治理论修养和综合文化素质的优秀人才。通过几年来的不懈努力，取得了丰硕成果，毕业生深受社会和企业的欢迎，就业率达100%。学生的就业形势好，不仅表现在数量上，而且就业质量高。近5%的学生自主创业，当上了企业老板，95%的学生月平均工资在2000元左右。

2、培养目标

    本专业力图摆脱传统教育思想与人才培养模式的束缚，跳出“学科本位”的误区，以学生未来就业岗位的知识、能力和素质要求为主线，构建适合高职发展规律和旅游业自身特点的“能力本位”教学体系，培养政治理论修养和综合文化素质较高、专业理论知识扎实、各种专业技能过硬的旅游业管理与服务的应用型人才，学生具有较强的外语应用能力及旅行社的管理与营销、策划等综合能力。

3、主干课程

    导游基础知识、导游实务、旅游法律法规、旅游市场营销、旅游心理学、旅游学概论、汉语口语技巧、现场导游。每学期安排有相应的专业实操，并组织学生到著名的旅行社、酒店进行专业见习及专业实习，着重培养学生的英语听说能力、现代公关能力、旅行社的经营管理能力。

4、教学管理

    为保证教学改革的顺利进行，本专业必须建立行业、企业参与教学管理的制度，完善专业委员会制度，对原有以理论课堂教育为核心的教学制度进行改革。

5、就业方向

　  学生毕业后可胜任旅行社、酒店、风景名胜管理区、涉外单位及相关的政府职能部门的管理、营销、导游、公关、翻译、文秘等工作。

酒店管理专业

1、培养目标

    本专业培养德智体全面发展的，适应现代酒店生产、服务、管理等第一线需要，具备较强的现代酒店前厅、客房、餐厅和康乐等方面实践操作能力、现代酒店基层管理能力和专业意识，掌握现代饭店经营管理的基本知识和服务技能，从事饭店经营管理和接待服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。通过学习，学生能熟练掌握现代酒店管理的理论和模式，具有较强的英语表达能力，公关能力和现代酒店经营管理的能力，毕业后可到酒店、旅游企业、外贸企业等任职，也可到相关的经济管理部门工作。目前该专业毕业生大部分在四、五星级酒店工作。酒店业、旅游业是山西省重点发展的行业，因此该专业毕业生具有良好的发展前景和就业机会。

2、专业培养要求

1、热爱祖国，拥护党的基本路线，热爱旅游事业，懂得马列主义毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理。

2、具有适应旅游业需要的业务素质、心理素质和身体素质。

3、了解旅游酒店业的发展动态，有一定的政治、文化、法律、经济理论基础，有较扎实的旅游基础知识。

4、具有较高的思想觉悟和良好的职业道德。

5、掌握现代酒店业经营管理的基本理论、基本方法、基本技能。熟悉旅游行政管理的一般原理和方法。

6、有较强的独立工作能力、组织能力、应变能力、决策能力和处理人际关系的能力，能够解决酒店工作中发生的实际问题。

7、熟悉国内外旅游业的基本情况和主要国家的风俗习惯、交往礼仪。

8、资格证书

(1)普通话等级证书(二乙以上)。

(2)客房服务员技能资格证。

(3)餐饮服务员技能资格证。

(4)前厅服务员技能资格证。

(5)山西省高校计算机等级考试一级以上证书或全国计算机等级一级以上证书。

3、主干课程

两年制：餐饮服务与管理、酒店英语、酒店管理概论、康乐服务与管理、旅游市场营销、旅游心理学、前厅客房服务与管理、形体训练

三年制：酒店管理概论、餐饮服务与管理、前厅客房服务与管理、康乐服务与管理、食品营养与卫生、调酒技术

五年制：旅游学概论、餐饮服务与管理、前厅客房服务与管理、康乐服务与管理、中国饮食文化、食品营养与卫生

4、专业核心课程及主要内容简介

（1）餐饮服务与管理

课程内容：本课程是一门应用性很强的学科，通过学习餐饮业介绍、餐饮市场分析、餐饮组织、餐饮设计与布局、菜单设计、采购保管管理、生产管理、服务管理、成本控制等环节，可以让学生掌握经营和管理餐饮企业的思路与方法，以培养学生运营企业的能力。

教学目标：通过本课程的学习，要求学生全面了解课程内容与结构，掌握各章节内容之间的内在联系，突出各章节内容在整个餐饮经营与管理过程中的实务性。通过课堂讲授与实验，切实加强学生对餐饮经营实务过程的分析与实际操作技能和解决实际问题的能力。

（2）前厅客房服务与管理

课程内容：本课程系统地介绍了饭店前厅和客房管理的专业知识和相关理论，所讲述的服务知识和操作技能，是饭店业员工必须掌握和遵守的专业基础知识。前厅部和客房部的新信息的介绍、案例和实训题的训练，培养了学生分析问题和解决实际问题的能力。

教学目标：通过本课程的学习，主要培养学生从事前厅预订、接待、行李、问讯、收银、话务、以及客房服务（中西式铺床、房间清扫）所需的基本知识和基本技能。

（3）饭店市场营销

课程内容：从酒店营销理论出发，系统全面地阐述了酒店营销的调研与分析、酒店市场细分与定位、酒店营销促销的各种方式。重点介绍酒店内部营销、酒店活动推广营销、酒店媒体广告营销、酒店文化与品牌营销、酒店网络营销、酒店关系营销及酒店营销管理等操作实务，具有较强的实用性和系统性。

教学目标：通过本课程的学习，要引导学生关注当今国际饭店业在营销方式、营销手段和营销策略上的新动向,并通过对饭店营销实际案例的分析，促使学生掌握有关饭店营销的基础知识与基本技能。

（4）饭店英语

课程内容：本课程涉及饭店前厅、客房、餐饮管理与服务等方方面面的情景,如预订、接待、行李服务、清扫房间、洗衣服务、点菜、客房送餐、结帐离店等,具有较强的实用性。

教学目标：通过该课程的学习，培养学生英语口语交际能力，使学生在酒店情景中能进行恰当流利的英语会话。通过对预订部、前厅接待、餐饮部、客房部、会计部等饭店不同部门职能、职责分工的学习，以期提高学生的专业英语应用能力。

5、主要实践环节

餐饮服务与管理、前厅及客房服务与管理、酒店经营与管理、食品营养与卫生、酒店情景英语、餐饮酒水、饭店餐饮管理综合实习、毕业论文等。

酒店实践教学区别于理论课教学，而是理论与实践紧密结合的教学形式。我系经过几年的总结实训，探索如下教学形式：按照实施计划合理分配实践时间，正确处理重点难点，通过讲解、示范、指导、辅导、小结、作业及考核等形式，使学生获得职业技术、技能和技巧。实践教学过程分组织教学、入门指导、巡回指导、结束指导和清场整理五个阶段进行：

（1）组织教学 包括考勤、填写教学日志、分组、材料分发和纪律和安全教育。

（2）入门指导 由主讲教师根据实践教学项目的性质，向学生宣讲该项目的任务、要求、步骤必须的内容。示范操作要讲明讲解操作要领、讲解规程及安排方式。

（3）巡回指导 指导教师应主动逐个检查学生的酒店操作方法和服务步骤，耐心解答学生的提问，及时发现问题和解决问题，注意制止学生的违规行为。出现突发性事件应及时采取措施损失，同时报告实训组长和室主任并协同解决。

（4）结束指导 指导教师根据学生对实训任务完成情况、技能掌握情况、设备使用及实训纪律等进行小结，肯定成绩，指出不足，提出改进意见。原则上小结应集中进行。

（5）清场整理 教师指导学生做好设备、工量具的清洁、复位和归仓，清扫场室，做好五关，并协助管理员填写。为了保证教学效果，提高教学质量，实践教学工作实施小组可以根据具体情况设计不同的教学方案，批准后实施。

6、就业方向

本专业毕业生重点面向现代酒店前厅、客房、餐饮、商务中心、康乐一线中层管理、大堂副经理、客户关系主任、营销代表，旅游行政机构，旅游饭店、酒店的管理与服务技术岗位。

商务英语专业

1、培养目标

    培养适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的高等技术应用性专门人才。毕业生要具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义思想，具有良好的职业道德和较强的服务意识；拥有扎实的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能,具备较快适应生产、建设、管理、服务第一线岗位需要的实际工作能力；具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；具有创新精神和立业创业能力。学生具备熟练的英语听、说、读、写、译等方面的能力，掌握商务及经贸知识、熟悉文秘工作、能够使用多种现代化办公设备。毕业以后能适应商务文秘、商务翻译、商务助理等工作岗位的需要。

2、专业基本要求

根据各企、事业单位对秘书与业务员专业知识与能力的要求，本专业的学生经过二年的学习与训练，必须具备以下能力：

（1）熟练的英语交际能力，要做到“五会”，要求掌握6000个英文单词或短语的基本用法，口头表达的语速为每分钟90~120个单词，即能够以正常的语速与人交谈；英文书刊的新闻阅读速度为每分钟110~150个单词；能书写外贸函电，具备以英语为工作语言的能力。

（2）掌握商务知识，对国际贸易、商务谈判、汇兑与结算等涉外工作相关的知识有较全面的了解，具备给上司当助手、并从事商务翻译工作的能力。

（3）熟悉文秘工作、能够处理办公室有关工作会议，草拟各种文件，熟练地使用现代办公设备，包括电脑、传真机、多功能电话机、摄影摄像机、驾驶汽车等，以尽秘书职责。

（4）了解中国国情和英语国家的社会文化。

3、主干课程

两年制：新视野英语、英美概况、大学英语听力、经济学基础、口译、商务函电、商务谈判、商务应用文、商务英语

三年制：商务英语函电、英美概况、经济学基础、口译 、商务谈判、商务应用文

五年制：商务谈判、商务英语、外贸英语函电、经济学基础、语音、商务应用文

4、就业方向

学生通过具备熟练的英语听、说、读、写、译等方面的能力，掌握商务及经贸知识、熟悉文秘工作、能够使用多种现代化办公设备，毕业以后能适应商务文秘、商务翻译、商务助理等工作岗位的需要，能够在外贸、外事、海关、企业、学校等部门单位从事翻译、管理、教学等工作。