上海工商职业技术学院餐饮服务学院专业

餐饮管理

  PICH餐旅服务学院基于“沪台合作《旅游管理》（餐饮方向）”专业建设，经报上海市教委主管部门审批后开设《餐饮管理》专业，该专业在优化“沪台合作《旅游管理》（餐饮方向）”的课程结构基础上，根据“一年级整统学科，二年级选评方向”的教学原则， 引导学生在第一年完成餐饮学科综合学习的基础上，结合自身兴趣与能力选择完成“西餐厨艺（后场）”与“饮服管理（前场）”两个专业方向的学习。
    主要课程：西餐冷菜制作、西餐热菜制作、烘焙实务、亚洲料理、中餐烹调实务、营养配餐、现代厨房管理、烹饪美学、饮品服务实务、葡萄酒实务、烈酒实务、鸡尾酒调制、咖啡茶艺、美食美酒、餐厅服务与管理，市场营销、管理能力合成实践、餐旅英语等专业核心与支撑课程。

旅游管理

PICH餐旅服务学院着力突破传统《旅游管理》专业的局限，以“大旅游”复合型专业人才作为学生学业评价引导标准，着眼于旅游发展的新业态、新趋势作为专业课程设置的依据，对专业课程做了较大幅度的优化。

    主要课程：旅游线路开发、旅游经营管理认知、现场导游业务、奢侈品品牌管理、奢侈品零售管理、市场营销管理、人力资源管理、电商管理、酒店服务实务管理、餐饮实务管理、商务沟通与礼仪、管理能力合成实践、餐饮英语等专业核心与支撑课程。

酒店管理

PICH餐旅服务学院基于已有《酒店管理》专业的建设基础，导入国际酒店客房业务领域最高服务标准“金钥匙”的服务理念，将达到“金钥匙”的综合服务能力作为学生学业评价的引导标准，将国际品牌酒店的岗位要求作为课程设置依据，塑造学生成为符合国际五星级酒店客房业务领域基础复合型管理人才岗位的职业要求的专业酒店人才。
    主要课程：礼宾管理与服务、前厅管理与服务、客房管理与服务、会议管理与服务、餐厅管理与服务、商务沟通与礼仪、酒店人力资源管理、酒店消费者行为、酒店管理信息系统、“金钥匙”服务概论、美食美酒、奢侈品赏析、管理能力合成实践、餐饮英语等专业核心与支撑课程。