自考专科经济法学专业020118课程设置
餐饮管理专业
专业代号：020118 主考学校：湖北经济学院 委托部门：湖北省烹饪协会
一、课程设置及使用教材
序 号 | 课程 代码 | 课 程 名 称 | 学分 | 教 材 名 称 | 教材主编 | 出 版 社 | 出版时间 | 备注 |
1 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | 《思想道德修养与法律基础》 | 刘瑞复、李毅红 | 高等教育出版社 | 2015年 | 2015年10月启用 |
2 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 4 | 《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》 | 钱淦荣、罗正楷 | 北京大学出版社 | 2015年 | 2015年10月启用 |
3 | 04729 | 大学语文 | 4 | 《大学语文》 | 徐中玉、陶型传 | 华东师范大学出版社 | 2006年 | |
4 | 00018 | 计算机应用基础 | 2 | 《计算机应用基础》 | 赵守香 | 机械工业出版社 | 2015年 | 2015年10月启用 |
5 | 00019 | 计算机应用基础（实践） | 2 | |||||
6 | 00054 | 管理学原理 | 6 | 《管理学原理》 | 白瑷峥 | 中国人民大学出版社 | 2014年 | |
7 | 00177 | 消费心理学 | 5 | 《消费心理学》 | 李丁 | 中国人民大学出版社 | 2000年 | |
8 | 00977 | 餐饮业法规 | 5 | 《餐饮业法规》 | 唐炳洪、虞嵘、 王潭海 | 湖南科学技术出版社 | 2004年 | |
9 | 00978 | 烹饪工艺学（二） | 3 | 《烹饪工艺学》 | 周晓燕 | 辽宁教育出版社 | 2004年 | 四门 选三门 |
10 | 00979 | 烹饪工艺学（二）（实践） | 2 | |||||
11 | 00980 | 烹饪原料学（二） | 3 | 《烹饪原料学》 | 朱水根 | 湖南科学技术出版社 | 2004年 | |
12 | 00981 | 烹饪原料学（二）（实践） | 2 | |||||
13 | 00982 | 餐饮服务 | 3 | 《餐饮服务》 | 郭剑英 | 湖南科学技术出版社 | 2005年 | |
14 | 00983 | 餐饮服务（实践） | 2 | |||||
15 | 00984 | 酒水知识 | 4 | 《酒水知识》 | 李勇平 | 湖南科学技术出版社 | 2004年 | |
16 | 09539 | 餐饮企业流程管理 | 6 | 《餐饮企业流程管理》 | 李勇平 | 高等教育出版社 | 2010年 | |
17 | 09540 | 餐饮成本核算与控制 | 6 | 《餐饮成本核算与控制》 | 王美萍 | 高等教育出版社 | 2010年 | |
18 | 09541 | 现代厨政管理 | 6 | 《现代厨政管理》 | 马开良 | 高等教育出版社 | 2010年 | |
19 | 09542 | 餐饮食品安全 | 6 | 《餐饮食品安全》 | 汪志君 | 高等教育出版社 | 2010年 | |
总 学 分 | 69 |
二、实践性环节考核
序号 | 课程代号 | 课程名称 | 学分 |
1 | 00019 | 计算机应用基础（实践） | 2 |
2 | 00979 | 烹饪工艺学（二）（实践） | 2 |
3 | 00981 | 烹饪原料学（二）（实践） | 2 |
4 | 00983 | 餐饮服务（实践） | 2 |
三、新旧课程衔接（根据考委办函【2010】47号文件）
序号 | 原计划规定课程及代号 | 新计划规定课程及代号 | ||||
课程代号 | 课程名称 | 学分 | 课程代号 | 课程名称 | 学分 | |
1 | 0001 | 马克思主义哲学原理 | 3 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 |
0002 | 邓小平理论概论 | 3 | ||||
0003 | 法律基础与思想道德修养 | 2 | 03707 | 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 | 4 | |
2 | 0010 | 大学语文（专） | 4 | 04729 | 大学语文 | 4 |
3 | 09001 | 餐饮管理与实务 | 6 | 09539 | 餐饮企业流程管理 | 6 |
4 | 09002 | 餐饮市场营销 | 6 | 09540 | 餐饮成本核算与控制 | 6 |
5 | 09003 09004 | 现代厨房管理 现代厨房管理（实践） | 4 2 | 09541 | 现代厨政管理 | 6 |
6 | 09005 | 食品卫生与安全 | 6 | 09542 | 餐饮食品安全 | 6 |
7 | 03707 | 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 | 4 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 4 |
注：1.只通过（0001）马克思主义哲学原理和（0002）邓小平理论概论2门课程中一门的考生，须参加（03706）思想道德修养与法律基础课程考试；
只通过（0003）法律基础与思想道德修养课程的考生，须参加（03707）毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论课程的考试。
2. 从2015年10月起，专科的思想政治课毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论（课程代号：03707）调整为毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（课程代号：12656）。
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